Классический бисквит может испечь каждая хозяйка
Бисквитные десерты самые любимые. Это и торты, и пирожные, и печенье, и рулеты, с начинкой и без. Но, бисквитное тесто считается самым «капризным».
Не у каждой хозяйки с первого раза получается тесто той консистенции, что нужно. Оказывается, классический бисквит может испечь каждая хозяйка, если будет знать все секреты приготовления бисквитного теста.
Самое главное начинается, еще на этапе подготовки продуктов, а именно, все продукты для бисквита должны быть одной температуры. Это касается даже посуды, в которой будет готовиться тесто.
Дальше, муку нужно обязательно просеять. Это — нерушимое правило. Причем, просеять муку лучше два-три раза.
После, если вы готовите бисквит по рецепту, в котором белки отделяются от желтков, то делайте это очень тщательно, чтобы в белок не попал желток. Даже крупица желтка, оставшаяся в белке, испортит конечный результат.
Белки лучше взбивать в охлажденном виде. Причем посуда, в которой они будут взбиваться, должна быть обезжирена.
Все ингредиенты теста должны закладываться для смешивания последовательно. А именно:
Желтки растереть с половиной порции сахара, пока желтки, не побелеют и не увеличатся в объеме, после всыпьте оставшийся сахар и снова взбейте. Белки взбейте в отдельной посуде. Соедините белки и желтки очень осторожно, перемешивая тесто вверх и вниз.
После добавьте в массу просеянную муку. Ни в коем случае, не перемешивайте муку с яйцами миксером. Долго перемешивать тесто нельзя, иначе оно потеряет свою воздушность.
После выложите тесто в форму, смазанную маслом, и отправляйте бисквит в печь.
Духовка для приготовления бисквита должна быть разогрета заблаговременно. Достаточно 30-35 минут, чтобы бисквит испекся, а вот духовку, во время выпекания, лучше не открывать.
И, помните, перемазывать бисквит кремом или повидлом, лучше на следующий, после выпекания день.
